Saffran och kryddmarknaden i Deira, Dubai

 I dag är det Luciadagen, en dag fylld med (trots allt relativt moderna) traditioner i Sverige. En tradition är ju att äta saffransbullar, så kallade lussekatter, en tradition som ursprungligen kan ha varit ett sätt att besvärja onda makter. När jag funderade över hur man på denna reseblogg kan uppmärksamma Lucia så kom jag att tänka på den äldre stadsdelen Deira i Dubai och de souker (inbyggda marknader) som finns där, specifikt kryddsouken.

Kryddsouken ligger i den del av Deira som kallas Al Ras. Den är kanske inte lika känd som den intilliggande guldsouken men på många sätt mer värd ett besök. Här säljs kryddor av alla de slag, ofta i lösvikt. Det är det sätt som kryddor i Mellanöstern ofta är till försäljning och kryddorna ger även inomhusmarknaden en underbar doft. Givetvis går det även att köpa saffran här.

Saffran är som bekant världens dyraste krydda. Den utvinns ur saffranskrokusen Crocus sativus. Det är något oklart var den först började användas men de flesta tror att Iran var först ut med att odla saffran. Än i dag produceras merparten av all saffran i ett bälte från Grekland till Kashmir. Eftersom produkten är så dyr så används den ju ganska sparsamt men i Sydeuropa används den ibland i ris (som i en spansk paella) och den fungerar mycket väl i fisksoppa. Och som sagt i de bullar vi äter runt advent.