Pork joints i Uganda

 Den senaste tidens bränningar av Koranen visar att vi fortfarande har en bit kvar i Sverige innan vi lär oss att leva tillsammans trots olika religioner. Den muslimska minoriteten i Sverige är ju relativt ny. Annorlunda är det i min hustrus hemland Uganda. När vi pratar med ugandiska vänner under den muslimska högtiden Eid kan vi få frågan om vi inte ska fira den. Detta uttalas med en självklarhet även av djupt troende kristna ugandier. I Uganda är det nämligen så att man vid högtider eller bemärkelsedagar, som jul eller Eid, bjuder hem sina grannar och vänner för att fira tillsammans. Det spelar då ingen roll om dessa är katoliker, protestanter eller muslimer. Man äter tillsammans av den mat som serveras oh är glada tillsammans. Därför är Eid en högtid som firas även av kristna i Uganda.

Trots att den muslimska minoriteten är ganska liten i Uganda (12 procent av befolkningen) så är den alltså tillräckligt stor för att sätta sin prägel på hur högtider firas. Det gör givetvis att man i dessa sammanhang inte serverar fläsk, åtminstone finns det andra alternativ (det ska ju tilläggas att förutom vid större högtider så äter de flesta ugandier utanför storstäderna inte kött alls, det är för dyrt). Detta sätter även sin prägel på den lilla restaurangnäring som finns i landet. Som regel serverar restauranger och matställen inte fläsk. Dock är det ju så att majoriteten av Ugandas medborgare faktiskt äter fläsk (om än inte så ofta) och dessa vill ju naturligtvis kunna äta detta även ute. Det finns därför särskilda specialrestauranger som serverar just grillat fläskkött, s.k. pork joints.

På en riktig pork joint grillas fläsket på plats och delas i mindre delar. I Uganda serveras allt kött med mycket ben och det gäller givetvis även fläskkött. Ofta får man salt och små chilifrukter med köttet som man sedan kan smörja in detta i (man krossar alltså chilin i handen och smörjer köttstycket). Detta grillade fläskkött är en riktig delikatess. Man får inte säkert något till köttet utan detta ätes ensamt. Det är mer snabbmat än en fullständig måltid.